Che pasta sarebbe, senza gorgonzola? Lumaconi ripieni di gorgonzola con crema di funghi porcini
Ingredienti
- 25 pz. di lumaconi
- 500 gr Gorgonzola
- Parmigiano grattugiato q.b.
Per la crema ai funghi
- 2 scalogni
- 1 patata
- 500gr funghi porcini
- 1dl brodo di pollo
- Sale
- Pepe
- Olio e.v.o.
Procedimento
Per i lumaconi
Portare la pasta a ¾ della sua cottura in acqua salata e scolarla in una placchetta. In seguito con l’aiuto di una sac a’ poche farcire i lumaconi con il gorgonzola precedentemente mantecato, spolverare con del parmigiano e gratinare in forno.
Per la crema ai funghi
Rosolare gli scalogni con l’olio. Aggiungere la patata in piccoli pezzi e i funghi precedentemente mondati e sminuzzati. Salare e pepare e sfumare con brodo di pollo.
Portare a cottura, frullare il tutto ed emulsionare con l’olio. Passare al colino cinese.
